5 Cara Membuat Ayam Bakar yang Enak dan Meresap, Pedas Manis Bikin Nagih

Bumbu halus:

1 ons cabai merah giling
20 siung bawang merah
10 siung bawang putih
1,5 sdm lengkuas giling
1 sdm jahe giling
1 sdm ketumbar bubuk
1 sdt lada bubuk
Garam

Cara masak:

1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan sekitar 30 menit, bilas kembali dan tiriskan.
2. Masak santan kental dengan api sedang, aduk terus jangan sampai santan pecah, setelah santan mulai berminyak masukkan bumbu halus, masak kembali sambil di aduk sesekali, lalu masukkan potongan ayam. Masak dengan api kecil sampai bumbu menghitam dan berminyak.

2. Cara membuat ayam bakar bumbu Bali

Bahan:

1 ekor Ayam Kalasan

Bumbu Halus:

10 Bawang merah
5 bawang putih
5 cabai keriting
3-4 cm kunyit
4 kemiri

Bumbu Tambahan:

2 serai, geprek
5 daun jeruk
5 cm lengkuas geprek
Gula merah
Kecap manis
Garam
1 sdt terasi bakar
Asam jawa sedikit, cairkan dengan air
Kaldu jamur

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam dengan jeruk nipis. Diamkan 10 - 15 menit. Cuci bersih dan tusuk-tusuk ayam dengan garpu supaya bumbu meresap.
2. Tumis bumbu halus, masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, sampai harum dan matang. Masukkan ayam (potong 4).
3. Masukkan air dan matangkan ayam sampai mencapai tingkat kelembutan yang diinginkan. Bumbui dengan garam, gula merah, kecap manis, kaldu jamur dan air asam Jawa, serta terasi bakar. Koreksi rasa. Masak sampai kuah ayam mengering. Bakar ayam di pan sampai sedikit kering. Sajikan dengan sambal.

3. Cara membuat ayam bakar pedas manis

Bahan:

1 Ekor ayam kampung belah jadi 2 atau potong 4 bagian. Lumuri dengan Jeruk nipis dan diamkan 1 jam.
3 sdm kecap manis
1 sdm gula aren
500 ml air kelapa atau santan
3 lembar daun salam dan jeruk
1 serai digeprek
Garam, lada dan penyedap secukupnya
Minyak secukupnya untuk menumis bumbu halus