Cara Membuat Soto Ayam Madura, Lezat Disantap dengan Sambal Kemiri

Baca Juga

5 Resep Dendeng Sapi, Dimasak Balado dan Tambah Pete Makin Nikmat

Bahan:

1 ekor ayam potong 4 (boleh ayam kampung atau negeri)
2 liter air (boleh tambah kalau kurang)
Secukupnya garam
Secukupnya kaldu bubuk

Baca Juga

5 Resep Bumbu Tongseng Kambing, Enak Dibuat Kuah Santan hingga Bumbu Pedas

Bumbu halus:

12 siung bawang putih
1 sdt lada bubuk
1 sdt kunyit bubuk
4 ruas jahe kupas
6 butir kemiri

Baca Juga

5 Resep Bumbu Pepes Ikan, Rasa Pedas dan Asam Menggugah Selera

Bumbu daun:

2 batang serai
10 lembar daun jeruk

Pelengkap:

Taoge pendek seduh
Bihun atau soun seduh
Telur rebus
Daun bawang iris
Daun seledri iris
Jeruk nipis
Kecap manis
Bawang goreng
Emping atau kerupuk
Sambal kemiri ala andin

Sambal kemiri:

6 butir kemiri (goreng)
20 cabai rawit merah
12 cabai merah keriting
2 siung bawang putih
1/2 sdt cuka
Secukupnya garam
Secukupnya penyedap (optional)
Secukupnya kuah soto (atur selera kekentalan sambal)

Langkah membuat soto:

1. Tumis bumbu halus dan bumbu daun hingga harum dan matang. Masukkan air lalu didihkan. Masukkan ayam, beri garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga ayam matang sempurna empuk. Tambahkan air, bila ayam belum empuk, masak hingga ayam empuk. Koreksi rasa, matikan api.
2. Angkat ayam lalu goreng hingga coklat keemasan. Tiriskan lalu suwir-suwir. Sajikan soto dengan bahan pelengkap.

Langkah membuat sambal kemiri:

Rebus cabai rawit, cabai merah, dan bawang putih hingga matang. Tiriskan lalu haluskan dengan kemiri. Tempatkan pada wadah, kemudian beri cuka, garam, penyedap, dan air kuah soto. Aduk rata, selesai.

Editor: Vien Dimyati