Icip-Icip Sate Kere, Menu Spesial di Pernikahan Putri Jokowi

JAKARTA, iNews.id - Selain kaya akan ragam budaya, Indonesia juga kaya dengan kulinernya. Dari Sabang sampai Merauke, Indonesia juaranya dalam hal kuliner. Saat ini kuliner yang lagi hits menjadi pembicaraan khalayak ramai adalah Sate Kere.

Rencananya, sate khas Solo ini akan menjadi salah satu menu yang disajikan untuk para tamu pada pernikahan putri Presiden RI Joko Widodo (Jokowi), Kahiyang Ayu dan Bobby Nasution. Lantas, seperti apa ya menu sate kere ini? Apakah beda dengan sate-sate lainnya? Simak seperti yang dirangkum iNews.id, Jumat (27/10/2017).

Usut punya usut, ternyata keluarga presiden memesan sate kere di warung milik Tugiyem dan kakaknya, Ngatmi. Meski berjualan menggunakan gerobak di tepi jalan, untuk rasa memang warung sate kere ini terkenal kelezatannya.

Dalam bahasa Jawa, 'kere' berarti miskin. Bukan berarti yang makan sate ini adalah orang miskin. Arti sebenarnya adalah sate ini terbuat dari tempe gembus atau sate dengan bahan utama ampas tahu. Karena tidak mampu membeli daging, dulunya orang miskin memilih sate gembus sebagai gantinya.

Namun, saat ini sate kere tidak hanya dikenal dengan sate gembusnya, namun satu paket dengan sate daging dan jerohan sapi. Untuk satu porsi sate kere isinya ada 11 tusuk, lontong dan sambal kacang. Isiannya pun ada berupa kikil, iso, ginjal, tetelan, tempe kedelai, dan tempe gabus. Memang tidak berbeda dengan sate-sate lainnya.

Pembuatan sate kere ini tidak berbeda dengan sate pada umumnya, sama-sama dibakar. Jika ingin menjadikannya sebagai alternatif lain dalam menyantap sate berikut resep membuat sate kere khas solo:

Bahan

500 gram tempe gabus, potong sesuai selera (Bisa diganti dengan jeroan)

500 ml air kelapa

1 ons gula merah, sisir halus

2cm lengkuas

2 lembar daun salam

1 sendok teh asam jawa

Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

500 gr tempe gembus

3 sdm minyak untuk menumis

2 cm lengkuas, memarkan

1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan

2 lembar daun salam

1 sdm air asam jawa

500 air kelapa muda

125 gr gula merah, sisir halus

tusuk sate secukupnya

Bumbu yang dihaluskan

8 buah bawang merah

4 siung bawang putih

2 sdt ketumbar, sangrai

5 buah kemiri

1/2 sdt merica utuh, sangrai

Garam secukupnya

Bahan Saus Kacang

250 gr kacang tanah goreng, kupas kulitnya

5 buah cabai merah keriting

5 butir kemiri

5 sdm gula merah, sisir halus

500 ml air

1 sdm sari jeruk limau

Caranya: Haluskan kacang tanah, cabai merah keriting, kemiri dan gula merah. Beri air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata. Rebus sambil sesekali di aduk hingga saus mendidih. Angkat dan beri sari jeruk limau, aduk rata. Sisihkan

Cara Membuat

Pertama-tama, Potong tempe berbentuk persegi.

Selanjutnya, panaskan minyak goreng. Lalu Tumis bumbu halus hingga harum

Masukkan lengkuas, serai dan daun salam. Aduk hingga layu

Tuang air kelapa muda, tempe gembus dan gula merah. Masak hingga arinya tinggal sedikit.

Beri air asam jawa. Masak hingga air kelapa habis. Angkat dan dinginkan.

Ambil sebuah tusuk sate, tusuk 3-4 potong tempe gembus

Panggang sate selama 2 menit sambil dibolak balik hingga tempe mengering.

Taruh sate kere di atas piring, kemudian beri saus kacang nya.

Editor: Vien Dimyati