JAKARTA, iNews.id- Mengenal Ike jime, teknik tradisional pengolahan ikan di Jepang. Ikan merupakan salah satu bahan makanan favorit di Jepang. Sebut saja salmon, tuna, dan saba (mackerel) yang kerap hadir dalam makanan khas Negara Sakura itu.
Ike jime adalah teknik unik dalam mengolah ikan yang hendak dimakan. Teknik ini sudah ada sejak ratusan tahun lalu.
Ike jime adalah teknik membunuh ikan dengan mengalirkan darahnya. Jika diterapkan dengan tepat, maka rasa dan tekstur daging ikan bisa terjaga dalam waktu yang lama.
Warga Jepang memercayai bahwa membunuh ikan itu tidak pantas, akan tetapi dengan teknik ini ikan akan mati tanpa merasakan sakit.
Karena bukan dipukul, melainkan menusukkan benda tajam ke otak ikan yang mana mematikan saraf utama seafood itu tanpa memberikannya kesempatan untuk merasa tersiksa.
Pada prinsipnya cara ike jime harus dilakukan secara cepat dan tepat. Soalnya ketika kamu membunuh ikan dengan cara memukul, justru akan membuat ikan stres sehingga dagingnya tak enak.
Prinsip ini sama dengan ketika kamu menyembelih hewan ternak; seperti ayam, atau sapi yang harus dilakukan dengan cepat. Hewan yang stres akan memengaruhi kualitas dagingnya, sehingga bisa keras, amis, dan tak tahan lama.
Teknik ini bisa menggunakan benda tajam apapun; seperti kawat (agak besar), tusukan besi, pisau, atau gunting. Pastikan alatnya memiliki ujung yang runcing dan tajam.
Editor : Komaruddin Bagja
Follow Berita iNews di Google News
