Inspirasi Membuat Singapore Chicken Rice, Resepnya Simpel

Bahan Ayam:

1,5lt air
1/2 ekor ayam kampung
1 cm jahe (dihaluskan)
1 sdm kecap ikan
2 sdt minyak wijen
2 batang daun bawang
1/4 sdt merica bubuk
Secukupnya Air untuk merebus
Secukupnya Air es (dalam wadah)

Bahan Nasi:

500 gr beras
600 ml air kaldu
6 siung bawang putih (dihaluskan)
1 cm jahe (dihaluskan)
2,5 sdm minyak wijen
1/2 sdm kecap ikan
1/2 sdm kecap asin
1 sdm garam
Minyak untuk menumis

Saus Ayam: 4 sdm kecap asin + 2sdm minyak wijen

Bumbu Jahe:
5 cm Jahe
1 siung bawang putih dihaluskan
Minyak
Garam

Saus Cabai:
Cabai rawit
Jahe
Garam
Gula
Minyak wijen
Air jeruk lemon
Air kaldu

Cara Membuat:

Ayam:
1. Tusuk ayam menggunakan garpu, lumuri dengan jahe, kecap ikan lalu diamkan selama 30 menit.
2. Ambil panci, tuang air untuk merebus. Didihkan. Masukkan ayam, tambahkan garam, merica. Masak selama 1,5 - 2 jam atau hingga ayam empuk. Lalu masukkan daun bawang dan minyak wijen. Aduk rata, matikan api. Angkat ayam, lalu masukkan ke dalam wadah berisi air es. Sisihkan.

Nasi:
1. Dalam wajan, panaskan minyak, tumis bawang putih, jahe hingga harum. Masukkan beras, aduk rata.
2. Tambahkan sisa bahan kecuali air kaldu, lalu matikan api.
3. Tuang beras ke dalam rice cooker, tambahkan air kaldu. Masak hingga matang.
4. Agar wangi, setelah beras matang tambahkan 1 sdm minyak wijen. Aduk rata. Sajikan.

Editor: Vien Dimyati