Inspirasi Menu Sehat saat Covid-19, Masak Capcay Kuah dengan Brokoli dan Udang

Udang merupakan salah satu makanan laut yang kaya nutrisi. Dalam 85 gram udang matang, terkandung 84 kalori dan 20 gram protein. Udang juga mengandung berbagai mineral penting yang dibutuhkan tubuh, seperti kalsium, magnesium, fosfor, kalium, dan zinc.

Lantas, bagaimana cara memasak capcay kuah yang segar dan sehat? Berikut ulasannya seperti dikutip melalui Instagram @eunice_euston, Rabu (17/6/2020).

Bahan :
1 batang wortel iris serong
Kembang kol secukupnya
Brokoli secukupnya
5 jagung putren, potong-potong
Udang, kupas kulit buang kepalanya
3 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm saus tiram
Garam gula penyedap, lada bubuk secukupnya
1 sdm sagu larutkan dengan sedikit air matang
1 butir telur, kocok lepas
Air matang secukupnya

Cara Memasak :
1. Tumis bawang putih sampai wangi. Masukkan udang, tumis sebentar, masukkan wortel dan kembang kol dan brokoli.
2. Tumis sebentar, lalu masukkan jagung putren, tumis sampai daging matang lalu angkat capcay, Pisahkan di wadah lain.
3. Sisakan sari kuah capcay di kuali, lalu masukkan air secukupnya. Tambahkan saus tiram, garam gula penyedap dan lada bubuk secukupnya.
4. Masak sampai air mendidih, lalu masukkan kocokan telur secara perlahan sambil diaduk melingkar pakai garpu.
5. Setelah itu masukkan cairan sagu sambil terus diaduk supaya sagu tidak mengendap di dasar. Aduk sampai mendidih dan mengental kuahnya. Koreksi rasa. Angkat lalu siram di atas capcay.

Editor: Vien Dimyati