Kreasi Sosis Ikan Mahasiswa UB, Unik dan Sehat Mengandung Daun Kelor

Sementara itu, daun kelor memiliki kandungan gizi yang baik untuk kesehatan berupa protein, karbohidrat, zat besi, magnesium, dan Vitamin A. Sedangkan singkong kaya akan zat besi, Energi, Fosfor, kalium, karbohidrat, dan lemak serta difortifikasi kitosan yang berfungsi sebagai bahan pengawet alami.

Baca Juga

Resep Tengkleng Kambing Mudah Dibuat, Daging Empuk Menggugah Selera

"Selain itu kulit udang juga mengandung protein hingga 40 persen, kalsium karbonat 40-50 persen, dan kitin 20-36, 61 persen sehingga dapat menghambat pertumbuhan mikroorganisme perusak," kata dia.

Surya menambahkan, untuk kitosan yang melapisi produk yang diawetkan, sehingga terjadi interaksi yang minimal antara produk dan lingkungan.

Baca Juga

5 Resep Dendeng Sapi, Dimasak Balado dan Tambah Pete Makin Nikmat

Sosis Basuke dikemas dalam kemasan plastik vacuum yang hampa udara sehingga makanan di dalamnya tentu akan akan lebih tahan lama dan mampu menekan pertumbuhan bakteri dan terhindar dari pertumbuhan mikroba, proses oksidasi, dan kerusakan pada produk dapat dihindari. Karena jenis kemasan ini kedap udara sehingga dapat menjamin kualitas dari bahan-bahan atau produk yang dibungkus di dalamnya.

Sosis Basuke saat ini juga sedang dalam tahap uji proksimat di Universitas Muhammadiyah Malang, pengurusan Hak Kelayakan Intelektual, pengajuan sertifikat dan logo halal dari MUI dan pengajuan BPOM.

Kreasi sosis yang dibimbing oleh dosen bernama Qurrota A`yunin, S.Pi.,MP.,M.Sc sudah kini juga telah tersedia di laman e-commerce dan media sosial resmi bernama basuke.id. Nantinya masyarakat bisa memesan produk olahan ikan ini melalui platform online yang telah disiapkan.

Editor: Vien Dimyati