Mencicipi Kopi Termahal di Dunia dari Hutan Pinus Gunung Sumbing

Kami berbincang menjelang senja saat hujan sambil menikmati kopi luwak panas di beranda belakang kedai yang bangunannya didominasi tembok bata dan kayu jati. Saya selalu menghirup dulu dalam-dalam aroma pekat khas kopi luwak dari cangkir yang masih berasap sebelum menyeruput kopinya. Nikmat sekali.

Baca Juga

Mengenal Kuliner Ekstrem dari Sarang Tawon, Penasaran Cara Buatnya?

Prana Aji mendirikan Pawon Luwak Coffee pada akhir 2013. Merek dagangnya sudah dipatenkan. Pawon diambil dari nama Candi Pawon yang lokasinya di seberang kedai. Dalam bahasa Jawa, pawon artinya dapur. Ini ada filosofinya. Pawon Luwak Coffee sangat membuka urusan dapur mereka kepada pengunjung. Cerita tentang proses pengolahan kopi luwak hingga siap disajikan.

Di teras depan kedai terdapat sejumlah tampah penuh dengan biji kopi yang dijemur. Pegawai kedai menjelaskan proses penjemuran hingga pencucian. Masuk ke bagian dalam, ada proses sangrai hingga penggilingan.

Baca Juga

Kuliner Burung Ruak-Ruak Dipadu Sambal Asam ala Mbah Muntiah di Lamongan

Di kebun kecil di depan beranda tempat kami berbincang, ada beberapa kandang luwak. Pengunjung bisa bermain dengan luwak-luwak jinak di sana. Setelah itu barulah kita memesan kopi dan menikmatinya sambil duduk-duduk santai.

Tak jarang Prana Aji turun langsung mengisahkan sejarah kopi luwak di Indonesia kepada pengunjung sebagai bentuk edukasi. "Jadi di sini ada ceritanya. Tidak sekadar minum kopi. Cerita tentang kopi berkualitas tinggi produk asli Indonesia. Itu sebuah nilai,” kata pria yang gemar mengenakan udeng atau ikat kepala khas daerah Borobudur ini.