Mengenal Malamang, Tradisi Unik Membuat Lemang Ketan Khas Minang

"Malamang merupakan suatu tradisi di Sumatera Barat. Malamang di (Bonjol) sendiri dilakukan ketika akan melangsungkan pesta perkawinan. Kulinerminang @ertri_anhar," tulis Instagram @kuliner.minang, Rabu (7/8/2019).

Proses pembuatan lamang dimulai dari mencuci sipuluik atau beras ketan, kemudian dikeringkan. Lalu, dimasukkan dalam bambu sepanjang 60 sentimeter yang sebelumnya telah diberi alas daun pisang muda. Setelah itu, beri santan, garam, dan vanila secukupnya. Masak menggunakan kayu bakar.

Proses membuat lamang hingga masak atau matang bisa memakan waktu sekitar lima jam dengan api kecil. Lamang yang sedang dibuat ini ada tiga rasa, yaitu rasa pisang, ketan, dan lamang galamai yang terbuat dari tepung beras. Menyantap lemang paling nikmat ditemani tapai atau ketan hitam yang sudah difermentasi.

Editor: Tuty Ocktaviany