Menikmati Lembutnya Daging Wagyu Jepang asal Tokushima

JAKARTA, iNews.id - Daging sapi wagyu dari Jepang sudah terkenal mendunia. Teksturnya yang lembut juga berbeda dari jenis daging lain.

Namun saat ini banyak jenis wagyu yang beredar tak selalu dari Jepang. Dengan treatment mirip, ada jenis wagyu Australia yang sebenarnya agak berbeda dengan wagyu asli Jepang. 

Baca Juga

Mencicipi Udang Thailand Kriuk, Resep Rahasia dari Finalis MasterChef Audrey Wicaksana

Untuk menikmati wagyu asli Jepang Anda tak perlu jauh-jauh pergi ke negeri asalnya. Sebab, daging sapi wagyu asli Jepang asal Tokushima yang sudah mendapat sertifikat halal mulai dijual di restoran Shaburi, Kintan Buffet dan Yakiniku Like mulai 25 Maret dalam periode terbatas.

Wagyu yang identik dengan harga lebih mahal karena kualitasnya ini memiliki arti sapi yang lahir dan dibudidayakan di Negeri Sakura. "Wa" artinya Jepang sementara "gyu" berarti sapi. Perbedaan wagyu dari daging sapi lain yaitu teksturnya yang lebih lembut, rasanya juga lebih gurih, sebab sebaran lemaknya lebih merata.

Baca Juga

Finalis MasterChef Indonesia Ini Bikin Terong Balado Mewah, Intip Resepnya

Ada sekitar 200 jenis daging wagyu yang beredar, biasanya berdasarkan lokasi budidaya sapi wagyu, apakah itu Kobe gyu yang dikenal dengan daging sapinya, Matsusaka gyu, Omi gyu hingga Yonesawa gyu.

Baca Juga

Resep Sotong Goreng, Cemilan Enak Tanggal Tua ala Chef Jerry Andrean

Yu Kato, Business Management dari Inovasi Kuliner menjelaskan, daging sapi wagyu yang bisa dinikmati di Shaburi, Kintan dan Yakiniku Like adalah Awa gyu yang berasal dari Tokushima, prefektur yang berlokasi di wilayah Shikoku. Nama "Awa" diambil dari sebutan Tokushima pada masa lampau.

"Karakteristik Awa gyu adalah berasal dari (sapi) Japanese Black," ujar Yu Kato.

Baca Juga

Lezatnya Resep Singkong Thailand Buatan Finalis Masterchef, Manis dan Gurih

Daging Awa gyu harus dilengkapi dengan sertifikat silsilah sapi, serta produsen dan distribusi jelas. Selain itu, sapi juga harus berusia lebih dari 30 bulan dengan berat lebih dari 720 kilogram saat dipasarkan.

Nah, terdapat beberapa kategori peringkat untuk Awa gyu, mulai dari B4 hingga A5 untuk kualitas tertinggi. Di sini, daging yang disajikan punya grade A4.

Baca Juga

Lezatnya Resep Nasi Ulam Mommy Vanty, Bikin Orang Rumah Rebutan!

Permintaan pasar dari konsumen muslim yang semakin tinggi membuat produsen daging juga menyediakan pilihan daging halal agar bisa dinikmati semua kalangan.

Di Shaburi dan Kintan Buffet, Anda bisa mendapatkan sepiring daging wagyu gratis per orang untuk pemesanan menu kedua All You Can Eat, sementara Yakiniku Like menjual set daging sapi wagyu Jepang 100 gram dengan harga Rp88.000.

Daging wagyu yang tersedia selama masa terbatas ini bisa disantap dengan cara dibakar atau dicelup ke dalam kuah panas. Untuk daging yang dibakar, sangat disarankan agar tidak terlalu lama membakarnya agar daging tetap juicy. Saat daging sudah "berkeringat", segera balik dan tak perlu tunggu terlalu lama sebelum disantap.

Daging sendiri bisa diibaratkan seperti spons, jika terlalu lama terpapar panas akan membuat cairan lezat di dalamnya jadi menguap sehingga daging menjadi alot.

Editor: Vien Dimyati