Nikmatnya Sei Sapi Khas Pulau Timor, Diolah dengan Teknik Masak Suku Molo

Resep Sei Sambal Matah 

Bahan yang perlu disiapkan: 

5 potong daging sei, iris-iris sedang
1 batang serai, iris-iris bagian putih saja
5 cabai rawit, iris-iris
10 butir bawang merah, iris tipis
3 butir bawang putih, iris tipis
5 lembar daun jeruk, buang tulang, iris tipis
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
Merica secukupnya
Minyak untuk menumis 

Cara Membuat: 

1. Panaskan minyak di wajan, lalu masukkan daging sei. Tumis sampai setengah matang.
2. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, irisan daun jeruk dan serai. Tumis sampai semua bahan agak layu dan harum.
3. Masukkan garam, kaldu dan merica. Dicicipi rasanya. Kalau pas rasanya, sei sambal matah siap dihidangkan dengan nasi panas. 

Resep Sei Sapi Sambal Lu'at 

Bahan yang disiapkan: 

500 gram daging sei tanpa lemak
1 siung bawang bombai
1 paprika
4 cabai merah keriting

Bumbu Halus: 

8 siung bawang putih
1 sendok teh lada
1 sendok teh garam
 
Bahan Sambal Luat: 

15 cabai rawit merah
5 cabai merah keriting
5 cabai rawit hijau
1 batang daun bawang
4 siung bawang merah
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 buah tomat
Garam secukupnya
Kaldu sapi secukupnya
 
Cara Membuat: 

1. Pertama, masak daging di atas wajan atau teflon tanpa minyak sampai berubah warna dan tekstur. Angkat dan tiriskan.
2. Kemudian buat bumbu halus. Tumis bumbu halus hingga harum. Lalu, masukkan daging, paprika, bawang bombai, dan cabai merah aduk merata tunggu hingga bumbu halus meresap.
3. Selanjutnya buat sambal. Ulek kasar semua cabai, bawang merah, daun bawang iris halus, perasan jeruk nipis masukkan ke adonan sambal.
4. Masukkan garam, gula dan kaldu. Icip rasa jika sudah pas sajikan dengan sei sapinya.
5. Terakhir sajikan sei sapi berdampingan dengan sambal luat dan siap disajikan.

Editor: Vien Dimyati