Resep Membuat Masakan Kerajaan Mataram Ingkung Ayam Kampung

JAKARTA, iNews.id - Ada banyak menu masakan khas kerajaan zaman dulu yang bisa dikreasikan di rumah. Salah satunya masakan kerajaan Mataram, yaitu ayam Ingkung.

Ada banyak peninggalan dari kerajaan Mataram Islam, yakni Masjid Agung Gedhe Kauman di Yogyakarta, hingga Masjid Agung Surakarta di Solo. Selain itu, ada juga kitab Sastra Gending yang menjadi sumber sejarah kerajaan mataram Islam.

Baca Juga

Resep Serundeng Jawa, Bumbu Legit dan Enak Dimakan dengan Nasi Putih

Tak terkecuali untuk kuliner tradisional yang menjadi menu kesukaan kerajaan Mataram. Ayam ingkung sangat terkenal di Yogyakarta. Biasanya, ayam Ingkung disajikan saat acara syukuran.

Ayam ingkung merupakan ayam utuh yang dimasak dengan jeroan dan dimasak santan hingga kering. Ciri khas makanan ini menggunakan ayam kampung jantan. Ayam utuh satu ekor melambangkan kesucian dan sikap pasrah kepada Tuhan.

Baca Juga

Cara Membuat Bubur Candil Enak dan Legit, Ini Resepnya

"Selamat sore. Ingkung merupakan salah satu makanan sesaji dalam masyarakat Jawa. Nama ingkung berasal dari bahasa Jawa yaitu ing dan manekung yang berarti aku berhidmat. Pada awalnya ingkung merupakan sesaji pada masa Kerajaan Mataram, kemudian menjadi makanan istimewa keluarga kerajaan, dan sekarang berkembang menjadi makanan khalayak yang dilestarikan," tulis Instagram @vhe.veronicaa.

Tertarik mencicipi ayam Ingkung empuk dan lezat? Berikut ulasannya seperti dikutip melalui Instagram @vhe.veronicaa, Senin (5/10/2020).

Baca Juga

Resep Bakso Bakar Barbeque, Bumbunya Sederhana Bikin Ketagihan

Bahan:

1 ekor ayam kampung
400 ml @karasantan.id
1 liter air
6 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
2 batang sereh geprek
3 cm lengkuas geprek
1 butir gula merah
Minyak goreng

Baca Juga

Resep Ayam Pop Khas Minang, Daging Empuk hingga Tulang

Bumbu Halus:

12 siung bawang merah
6 siung bawang putih
3 cabai merah besar buang bijinya
5 butir kemiri
1 sdt lada bubuk
1 sdt ketumbar bubuk
3 cm kunyit
2 cm jahe
2 sdt garam / secukupnya
1 sdt kaldu bubuk

Baca Juga

Trik Masak Jamur Krispi agar Tekstur Renyah Sepanjang Hari, Ini Resepnya

Cara Memasak:

1. Cuci bersih ayam kampung, lalu kucuri dengan air jeruk nipis selama 15 menit.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu cemplung, tumis sampai berbau harum dan matang. Kemudian masukkan santan yang sudah dilarutkan dengan air ke dalam tumisan bumbu, aduk-aduk hingga tercampur rata, tambahkan garam dan gula.
3. Lalu masukkan ayam kampung utuh yang sudah dibentuk ingkung, masak hingga ayam matang dan empuk. Siap disajikan.

Editor: Vien Dimyati