Resep Rawon Asli Jawa Timur, Kelezatannya Mendunia Kalahkan Ramen dan Tom Yum

Bahan Rawon:

Baca Juga

Rawon dan Soto Betawi Jadi Sup Terenak di Dunia Kalahkan Ramen Jepang!

500 gr daging sapi sengkel
2 batang serai, geprek, potong
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1 tomat merah
1,5 liter air
3/4 sdm garam
2 sdt kaldu bubuk / penyedap
1,5 sdm gula pasir
1/2 sdt merica
1 batang daun bawang, potong

Bahan bumbu halus:

Baca Juga

Menikmati Sensasi Makan Bakso Rawon di Sidoarjo, Lezatnya Murah Meriah

6 siung bawang putih
10 siung bawang merah
5 keluak
4 butir kemiri sangrai
3 cm kunyit
50 ml minyak goreng
50 ml air

Bahan sambal:

20 cabai rawit merah
3 siung bawang putih
50 ml air
1/4 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt kaldu bubuk / penyedap
Minyak secukupnya

Pelengkap:

Telur asin
Bawang goreng
Jeruk nipis
Kecambah

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, keluak, kunyit, dan minyak kemudian masukkan air, blender kembali hingga halus
2. Tumis bumbu halus di api sedang kecil hingga keluar minyak lalu masukkan serai, daun jeruk dan daun salam, tumis hingga wangi. Masukkan air, masak hingga mendidih lalu pindahkan ke dalam presto.
3. Masukkan daging, tomat merah, daun bawang, garam, kaldu bubuk, merica, dan gula pasir, presto selama 60 menit. Untuk sambal, masukkan cabai rawit merah dan bawang putih ke dalam food processor, haluskan.
4. Panaskan sedikit minyak, tumis cabai rawit sesaat lalu masukkan air, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, masak hingga menyusut, sisihkan. Susun rawon di dalam mangkuk, tambahkan telur asin, kecambah, jeruk nipis, sambal, dan bawang goreng. Rawon siap disajikan

Editor: Vien Dimyati