Resep Soto Babat, Lezat Dimasak dengan Khas Betawi hingga Madura

Resep soto babat Madura

Untuk membuat soto babat Madura, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut ini:

500 gr babat sapi 
1,2 lt air 
80 ml minyak goreng 
2 batang daun bawang (Iris kasar) 

Bumbu halus

6 siung bawang putih 
5 siung bawang merah 
4 cm kunyit 
3 cm jahe 
4 biji kemiri 
1 1/2 sdm beras yang direndam air
1 1/2 sdt ketumbar 

Bumbu rempah:

2 Batang Sereh (Dimemarkan) 
5 cm Lengkuas (Dimemarkan) 
4 Lembar Daun Salam 
6 Lembar Daun Jeruk Purut

Bumbu pelengkap: 

1 sdt Kaldu Bubuk 
Secukupnya Garam 
Secukupnya Penyedap Rasa 
Secukupnya Gula Pasir 
1/3 sdt Lada Bubuk 

Pelengkap:

Telur Rebus 
Daun Seledri (Iris halus) 
Bawang Goreng 
Jeruk Nipis 
Sambal 
Kecap Manis

Cara membuat:

1. Pertama, rebus babat dengan daun salam, sereh dan daun jeruk, hingga empuk. Buang air rebusan dan tiriskan babatnya. 
2. Lalu, iris babat sesuai selera dan rebus kembali dengan air hingga mendidih.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama bumbu rempah hingga harum dan berubah warna menjadi kuning pekat.
4. Kemudian tuang tumisan bumbu ke dalam panci rebusan babat tadi. Masukkan bumbu pelengkap. Aduk rata.
5. Aduk dan masak hingga mendidik. Cicip.
6. Selanjutnya, masukkan irisan daun bawang. Aduk rata. Matikan api.
7. Siapkan mangkuk dan tata bahan pelengkap. Lalu, tuang kuah sotonya taburi dengan irisan seladri dan bawang goreng. Hidangkan dengan jeruk nipis, sambal, nasi hangat dan kecap manis. Selamat mencoba!

Editor: Vien Dimyati