5 Teknik Deep Frying yang Bikin Masakan Makin Renyah dan Enak

Gunakan panci yang besar dan dalam

Mencicipi Resep Kue Cente Manis Jakarta Buatan Mommy Vanty MasterChef Indonesia

Jika tidak memiliki alat deep frying maka Anda bisa memanfaatkan panci sebagai penggantinya. Ukuran panci harus disesuaikan dengan ukuran makanan yang akan digoreng karena jika makanan terlalu besar maka dikhawatirkan minyak akan terciprat keluar panci, hal ini tentu saja akan membahayakan. Penggunaan minyak sebaiknya tidak melebihi setengah tinggi panci.

Pilih minyak yang sesuai

Jerry Andrean Masak Mi Tek Tek Goreng Jawa Mirip Spageti, Ternyata Resepnya Pakai Kecap

Teknik deep frying juga harus memerhatikan volume minyak goreng. Pilihan minyak goreng yang tepat harus dilakukan agar hasil gorengan memiliki kualitas rasa dan juga warna yang menarik. Untuk teknik menggoreng deep frying sebaiknya gunakan minyak yang berasal dari kacang-kacangan seperti kacang tanah, kacang kedelai atau minyak biji bunga matahari. Minyak ini dipilih karena titik panas yang bisa bertahan dalam suhu yang lebih tinggi.

Pastikan bahan makanan kering sebelum digoreng

Resep Paru Oseng Mercon, Pedasnya Bikin Ngiler

Bahan makanan yang mengandung air tentu akan memicu timbulnya cipratan jika bertemu dengan minyak dalam suhu panas. Untuk menghindari hal ini, usahakan Anda mengeringkan bahan makanan menggunakan tisu dapur sebelum mulai memasukkan ke dalam minyak.

Bahan makanan seperti ikan tentu akan menimbulkan percikan minyak ketika digoreng, jika ikan dalam keadaan kering maka percikan tersebut bisa diminimalisasi, sehingga tidak membahayakan Anda.

Pastikan suhu yang tepat

Ketika memanaskan minyak, harus perhatikan juga suhu minyak goreng yang akan digunakan. Sesuaikan panas minyak dengan bahan makanan yang akan digoreng. Cara ini bisa dilakukan dengan cara mengira-ngira atau dengan menggunakan alat bantu thermometer agar lebih akurat. Secara umum, suhu yang ideal saat memasak adalah suhu internal minimal 75 derajat celsius. Suhu ini diyakini dapat membunuh sebagian besar bakteri penyebab keracunan makanan.

Tiriskan makanan

Jika makanan yang digoreng telah matang, sebaiknya jangan langsung disajikan setelah diangkat. Ini karena makanan mengandung minyak yang cukup banyak. Tiriskan di atas tisu dapur agar minyak dalam makanan bisa terserap. Makanan yang terlalu banyak mengandung minyak tentu saja akan mengurangi cita rasa dan kualitasnya. Ketika meniriskan makanan, jangan menggunakan kertas atau koran. Sebab, bakteri yang ada di kertas akan menempel pada makanan. Sebaiknya tiriskan makanan dialat penyaring, wadah piring, dan wadah lainnya. Anda bisa membiarkan beberapa saat.

Editor: Vien Dimyati