Tips Membuat Ikan Asam Manis Beraroma Lezat dan Renyah, Ini Resepnya

Tepung pelapis :
12 sdm terigu segitiga
10 sdm sagu tani

Cara Membuat :
1. Pada wadah, campur jadi satu bahan rendam lalu aduk rata. Masukkan ikan fillet lalu aduk rata, masukkan ke kulkas bawah, rendam selama 30 menit.
2. Siapkan wadah, campur tepung pelapis. Panaskan minyak penuh dengan api sedang. Gulingkan potongan ikan ke tepung pelapis lalu remas-remas langsung masukkan ke minyak panas. Goreng hingga coklat keemasan dan renyah. Tiriskan, sisihkan.

Saus Asam Manis
Bahan :
5 siung bawang putih, cincang
Secukupnya garam
Secukupnya kaldu bubuk
2 sdm maizena larutkan dengan air secukupnya
1 buah wortel kecil, potong korek
1 batang daun bawang, iris
1/2 bawang bombai sedang, iris

Bahan cair :
270 ml air
8 sdm saos tomat
1 sdm kecap inggris
3,5 sdm gula pasir
1 sdm kecap asin

Cara Membuat:
1. Tumis bawang putih hingga harum dan matang. Masukkan wortel lalu aduk rata.
2. Masukkan bahan cair, didihkan. Beri garam dan kaldu bubuk, aduk lalu tes rasa. Tuang larutan maizena sedikit-sedikit bertahap sambil diaduk. Kalau sudah mencapai kekentalan yang dimau, segera hentikan. Masukkan bawang bombai. Aduk sebentar, koreksi rasa dan matikan api.

Penyelesaian: Tata ikan goreng tepung pada piring, siram dengan saus asam manis. Tabur dengan irisan daun bawang, sajikan.

Catatan :
1. Kecap ikan jangan diskip agar beraroma lezat
2. Bisa pakai ikan gurame, kakap, kerapu, dan lainnya.
3. Untuk tepung pelapis jangan digarami lagi, sebab bahan rendamnya sudah asin.

Editor: Vien Dimyati