"Ini pertama kalinya saya datang ke negara ini dan merupakah hal baru bagi saya. Saya sangat senang memperkenalkan gastronomi Prancis di Indonesia," ujarnya.
Menurut David Gallienne, menu Maquereaux a l'escabeche sangat cocok disantap di kala seseorang sedang jatuh cinta. Dengan kompleksitas rasa, lidah dijamin akan dimanjakan dan tidak mau berhenti untuk makan lagi dan lagi.
Catatan penting dari menu ini adalah jangan lupa tambahkan cuka supaya menghilangkan bau amis dan membuat makanan itu terasa lebih Prancis.