Para ahli gizi menilai pola makan 100 persen buah berisiko menimbulkan berbagai masalah kesehatan serius. Beberapa nutrisi yang nyaris tidak tersedia dalam buah antara lain:
Vitamin B12: Vitamin B12 penting untuk fungsi saraf dan pembentukan sel darah merah. Kekurangan B12 bisa memicu anemia megaloblastik hingga kerusakan saraf permanen.
Protein: Buah tidak mengandung banyak protein, padahal protein dibutuhkan untuk membangun otot dan memperbaiki jaringan tubuh.
Asam lemak esensial (omega-3): Omega-3 tidak banyak ditemukan di buah, padahal asam lemak esensial ini penting bagi kesehatan otak dan jantung.
Mineral penting seperti zat besi, kalsium, zinc, vitamin D, dan yodium.
Laporan kasus medis yang diterbitkan di jurnal kesehatan menunjukkan, pelaku diet buah murni pernah mengalami anemia, kelemahan otot, gangguan saraf, hingga gangguan fungsi hati.