Tak hanya itu, Akiko Hayashi juga menulis sekaligus mengilustrasikan sejumlah buku populer seperti Good Evening Mr. Moon dan Aki and the Fox. Karyanya bahkan telah diterjemahkan ke berbagai bahasa, termasuk Inggris, China, dan Korea, sehingga dinikmati pembaca dari berbagai belahan dunia.
Karya lainnya yang juga mendapat apresiasi tinggi adalah There's a Hippo in My Bath! karya Kyoko Matsuoka dengan ilustrasi Hayashi. Buku yang juga dikenal dengan judul I Love to Take a Bath itu berhasil meraih penghargaan seni dalam ajang bergengsi Sankei Children's Book Publishing Culture Award.
Sepanjang hidupnya, Akiko Hayashi dikenal memiliki gaya ilustrasi yang mampu menangkap ekspresi dan emosi anak-anak dengan begitu hidup. Sentuhan khas tersebut membuat buku-bukunya terus dicetak ulang selama puluhan tahun.
Menurut Fukuinkan Shoten Publishers Inc., total penjualan buku-buku karya Akiko Hayashi telah melampaui 20 juta eksemplar, menjadikannya salah satu ilustrator dan penulis buku anak paling berpengaruh di Jepang.
Kepergian Akiko Hayashi meninggalkan duka mendalam bagi dunia literasi anak. Warisan karya-karyanya akan terus hidup, menemani imajinasi dan masa kecil jutaan pembaca di berbagai negara.