Sebelum pensiun dari OJK pada pertengahan 2024, ia mengemban amanah sebagai Deputi Komisioner Perlindungan Konsumen OJK sekaligus menjabat sebagai Ketua Satuan Tugas Pemberantasan Aktivitas Keuangan Ilegal (Satgas PASTI).
Sarjito juga pernah menduduki posisi strategis sebagai Deputi Komisioner Pengawas Pasar Modal I OJK.
Sebelum masa peralihan ke OJK, karirnya banyak dihabiskan di Bapepam-LK (Kementerian Keuangan), termasuk bertindak sebagai Plt Kepala Biro Pemeriksaan dan Penyidikan yang memimpin penanganan pengusutan kasus-kasus besar pasar keuangan.
Dari sisi latar akademik, Sarjito mengantongi gelar Sarjana Ekonomi dari Universitas Gadjah Mada (UGM), Sarjana Hukum dari Universitas Indonesia (UI), gelar Master of Business Administration (MBA) di bidang Keuangan dari Saint Louis University (AS), serta gelar Notaris Profesional dari Universitas Jayabaya.