“Untuk memasak kropokan dibutuhkan daging kerbau, bumbu rempah, jahe dan laos, serta bawang merah dan bawang putih,” kata Manager Reinz Cafe, Abdul Aziz, Rabu (21/4/2021).
“Untuk menumbuhkan selera makan, masakan ditambah jinten,cabai, daun kedondong, daun salam dan daun jeruk,” katanya.
Dia mengatakan kali pertama daging kerbau direbus dicampur bumbu lengkap. Dalam kropokan, santan hanya ikut dimasak selama 2 menit/ selanjutnya masakan siap disajikan.