JAKARTA, iNews.id - Ikan kukus adalah hidangan klasik yang selalu ada di meja makan ketika Tahun Baru Imlek. Dianggap membawa keberuntungan, ikan dipercaya sebagai simbol untuk memulai tahun yang baru dan menghindari hal-hal buruk. Biasanya, ikan yang digunakan adalah ikan bandeng.
Ikan yang disajikan pada perayaan Imlek haruslah ikan utuh dari kepala hingga buntut. Dalam khas China, ikan biasanya dimasak dengan cara dikukus dan menggunakan sedikit bumbu. Hal ini bertujuan agar rasa khas ikan tetap segar.
Biasanya, bahan-bahan yang digunakan untuk bumbu adalah jahe dan bawang untuk membantu menghilangkan bau amis. Selain itu, tambahkan kecap agar ikan terasa gurih. Ikan dimasak dengan menggunakan steamer dengan waktu singkat, sehingga daging jadi empuk dan halus.
Ingin tahu resep membuat ikan bandeng kukus khas Imlek? Berikut ulasan iNews.id, sebagaimana dilansir melalui Omnivorescookbook, Jumat (16/2/2018).
Bahan-bahan
550 gram (20 ounces) ikan bandeng, nila atau ikan lain yang dagingnya putih.
1 1/2 jahe berukuran jempol, diiris
1 cangkir bawang hijau cincang
2 sendok makan anggur shaoxing
1 sendok teh minyak wijen
1 sendok makan minyak kacang atau minyak sayur
2 cabai kering
1/2 sendok teh lada sichuan
2 sdm kecap asin untuk ikan