3. Santan
Coconut milk atau santan sering digunakan sebagai bahan tambahan dalam masakan dengan maksud mengganti susu. Santan memang tidak umum dikonsumsi langsung, tetapi cairan kental berwarna putih bersih ini biasa dicampur dalam masakan gurih maupun olahan masakan manis.
Santan diperoleh dari daging kelapa yang diparut, kemudian diberi air dan diperas. Dikarenakan berasal dari bahan nabati, santan sama sekali tidak mengandung lemak jahat alias kolesterol.