Cara membuat:
1. Rendam daging sapi dalam air kapur selama 1 jam, lalu bilas dengan air bersih. Rebus daging sapi hingga empuk.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, tomat, serai, jahe, dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan daging sapi ke dalam tumisan bumbu, lalu tambahkan asam jawa dan garam secukupnya.
4. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap ke dalam daging. Sajikan hangat dengan nasi putih.
Sambal Matah adalah sambal khas Sumba yang terbuat dari bawang merah, cabai rawit, serai, dan jeruk nipis. Sambal ini sangat pedas dan segar, cocok untuk dimakan bersama berbagai hidangan.
Bahan:
10 cabai rawit, iris halus
10 bawang merah, iris tipis
2 batang serai, memarkan dan iris halus bagian putihnya saja
2 lembar daun jeruk nipis, iris halus
1 sendok teh garam
1 sendok makan minyak goreng
1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya
Cara membuat:
1. Campur semua bahan dalam wadah. Tambahkan air jeruk nipis dan aduk rata. Panaskan minyak goreng, lalu tuang ke dalam wadah yang berisi bahan-bahan sambal. Aduk rata.
2. Sajikan bersama hidangan favorit, seperti ikan bakar atau ayam goreng.
Sate ini terbuat dari daging sapi yang dibakar dengan bumbu rempah-rempah khas Sumba, seperti kemiri, cabai rawit, jahe, dan kunyit. Sate Tambolaka biasanya disajikan dengan nasi putih dan sambal