Sate ini terbuat dari daging sapi yang dibakar dengan bumbu rempah-rempah khas Sumba, seperti kemiri, cabai rawit, jahe, dan kunyit. Sate Tambolaka biasanya disajikan dengan nasi putih dan sambal
Bahan:
500 gram daging sapi
20 tusuk sate
3 siung bawang putih, haluskan
2 sendok makan gula merah
1 sendok makan ketumbar bubuk
1 sendok teh jinten bubuk
3 kemiri, haluskan
10 cabai rawit, haluskan
2 ruas jahe, haluskan
2 ruas kunyit, haluskan
2 sendok makan minyak goreng
Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Potong daging menjadi ukuran kecil dan tusuk dengan sate. Campur bawang putih, gula merah, ketumbar, jinten, kemiri, cabai rawit, jahe, kunyit, minyak goreng, dan garam hingga rata.
2. Lumuri sate dengan campuran bumbu dan diamkan selama minimal 30 menit. Panggang sate di atas bara api atau panggangan hingga matang dan berwarna kecokelatan.
Kue tradisional Sumba ini terbuat dari ketan, gula merah, dan santan kelapa. Wajik memiliki tekstur kenyal dan manis sehingga cocok dijadikan camilan atau hidangan penutup.
Bahan:
500 gram ketan putih
200 gram gula merah, serut halus
400 ml santan kelapa
Daun pandan secukupnya
Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Rendam ketan dalam air selama minimal 2 jam, lalu tiriskan. Kukus ketan selama 15-20 menit hingga matang.
2. Panaskan santan, daun pandan, gula merah, dan garam hingga mendidih. Masukkan ketan kukus ke dalam santan panas, aduk rata dan teruskan memasak hingga santan meresap dan ketan lengket, perlu diaduk terus agar tidak gosong.
3. Tuang adonan wajik ke dalam loyang atau tempat lain yang telah diolesi minyak dan ratakan permukaannya. Diamkan hingga dingin dan set, kemudian potong-potong dan sajikan.
Daun Ubi Tumbuk merupakan makanan tradisional yang terbuat dari daun singkong. Rasanya enak dan gurih. Adapun ciri khas dari sajian ini adalah daun singkong ditumbuk bersamaan dengan beras dengan menggunakan lesung yang juga adalah alat penggiling padi tradisional masyarakat Sumba.
Bahan:
2 ikat daun singkong
1-2 genggam beras
6 siung bawang putih
3 siung bawang merah
1 ruas jahe
1 liter santan
Cabai rawit (optional)
Cara membuat:
1. Siapkan panci dan air, kemudian tambahkan 1/2 sdm garam dalam air tersebut lalu didihkan. Bersihkan daun singkong, beras, dan semua bahan-bahan di atas kecuali santan, lalu daun singkong dan bahan lainnya siap ditumbuk bersamaan menggunakan lesung atau juga bisa dihancurkan menggunakan blender atau chopper. Usahakan jangan sampai terlalu hancur/halus.
2. Setelah itu, jika air sudah mendidih tuang daun singkong yang sudah dihancurkan. Aduk merata hingga mendidih.
Setelah mendidih dan matang atau tidak bau langu lagi, masukkan santan.
3. Tambahkan penyedap rasa secukupnya lalu koreksi rasa, dan Daun Ubi Tumbuk siap disajikan (untuk lebih gurih dan wangi bisa ditambahkan bawang goreng saat disantap).
Bahan:
500 gr ayam potong (resep asli ayam kampung, utuh tanpa dipotong)
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 batang sereh, bakar
1 jempol jahe, bakar
1 ikat kemangi, petik daunnya
1 buah wortel, tambahan
1,200 ml air
Secukupnya garam, gula dan kaldu ayam
Cara Membuat:
1. Siapkan bahan dan bumbu. Kupas, lalu cuci bersih semuanya.
Iris duo bawang. Geprek jahe dan sereh. Didihkan air, lalu masukkan bumbu-bumbu dan ayam.
2. Setelah ayam lunak, masukkan wortel. Masak hingga wortel empuk. Koreksi rasa. Masukkan kemangi sesaat sebelum api dimatikan. Aduk rata. Angkat dan sajikan hangat.
Itulah, 7 makanan khas sumba yang enak dan bisa dicoba di rumah. Semoga resep tersebut dapat membantu Anda mencoba memasak makanan khas Sumba yang lezat dan unik di rumah. Selamat mencoba!