Bubuk Pelengkap: Jeruk limau Pilus Cabai bubuk
Cara membuat:
1. Baso aci: Rebus air bersama bawang putih, garam dan kaldu sapi bubuk hingga mendidih, angkat.
2. Campur tepung tapioka dan tepung terigu dalam mangkuk, tuangkan rebusan bawang putih. Aduk dengan spatula hingga rata dan dapat dibentuk.
3. Bentuk bulat adonan, beri potongan jando, bulatkan kembali hingga rapat dan rebus hingga mengapung. Angkat, tiriskan.
4. Kuah: Panaskan minyak dalam panci, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Tambahkan cabai keriting dan rawit halus, masak hingga harum dan matang. Tuangi air, tambahkan gula pasir, garam dan kaldu sapi bubuk. Aduk hingga mendidih.
5. Sajikan baso aci dalam mangkuk, tuangi kuah panas. Tambahkan pilus dan air jeruk limau sesuai selera. Sajikan selagi panas.
4. Cara Memasak Baso Aci Kuah Goang Pedas
Bahan:
15 sdm tapioka
6 sdm terigu
1/2 sdm garam
1/2 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt lada
Daun bawang
175 ml air panas
Bahan Kuah:
10 rawit merah
2 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 ruas kencur
Daun bawang
Seledri
Garam, lada, kaldu bubuk
Cara Membuat:
1. Campur semua adonan hingga tercampur rata. Beri air panas sedikit demi sedikit, sampai adonan berbentuk kalis. Lalu sisihkan.
2. Kemudian, bentuk bulat-bulat menyerupai baso. Lakukan berulang hingga adonan habis.
3. Setelah itu rebus atau kukus baso aci tadi, kurang lebih 10 hingga 15 menit. Angkat dan sisihkan.
4. Sementara itu uleg semua bahan untuk kuahnya, kecuali seledri dan daun bawang. Kemudian seledri dan daun bawang dipotong-potong, untuk nantinya ditambahkan ke dalam kuah.
5. Siapkan wajan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi hingga harum. Lalu tambahkan air kurang lebih 400 militer atau sesuai ukuran yang akan digunakan. Didihkan.
6. Lalu beri garam dan merica secukupnya. Masukkan baso aci yang sudah dimasak tadi. Tuang ke dalam mangkuk, lalu sajikan selagi hangat.
5. Cara Memasak Baso Aci Kuah Ceker
Bahan Baso aci:
100 gram tapioka
100 gram terigu
170 ml air mendidih
2 bawang putih haluskan
1/4 sdt merica
1/2 sdt kaldu bubuk
1 sdt garam
1 batang daun bawang iris halus