Bumbu ulek:
3 sdm kacang goreng
1/2 pisang batu/pisang kluthuk, diserut/parut kasar
1 sdm gula merah sisir
Sejumput garam
Sejumput terasi
1/2 siung bawang putih goreng
Cabai rawit dengan tangkainya, sesuai selera
1 sdm penuh petis udang
Air asam Jawa encer secukupnya (cicipi rasanya jangan terlalu asam)
Cara membuat :
1. Ulek semua bahan kecuali air asam Jawa hingga kehalusan yang diinginkan.
2. Tambahkan air asam Jawa hingga mendapatkan kekentalan yang pas.
3. Koreksi rasa dan masukkan semua bahan rujak, aduk jadi satu hingga rata. Siap disajikan.
4. Cara membuat bumbu rujak petis
Bahan:
Kangkung
Taoge
Kol
Kacang panjang
Buncis
Mentimun
Daun selada
Kerupuk udang
Emping melinjo
Tahu goreng
Tempe goreng
Lontong atau ketupat
Bumbu:
2 cabai rawit
1 potong terasi bakar
1 potong gula merah
Garam dan asam secukupnya
1 potong kencur
1 siung bawang putih
2 sdm kacang tanah goreng
1 sdm petis udang
Air matang
Cara membuat
1. Pertama, haluskan bumbu, tuang beberapa sendok air matang, masukkan sayuran yang sudah direbus (kecuali mentimun dan selada dibiarkan mentah).
2. Masukkan juga tahu dan tempe goreng yang sudah diiris-iris, lontong atau ketupat.
3. Setelah itu, aduk-aduk sampai tercampur rata. Sajikan di piring, tambahkan kerupuk udang dan emping melinjo.