Bahan:
250 gr kacang tanah
3 helai daun jeruk
100 gr gula merah
700 ml air
1 sdt garam
1/2 sdt kaldu ayam
2 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
7 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
5 cabai merah
10 cabai rawit
Cara membuat sate Madura:
1. Goreng kacang tanah hingga matang, lalu blender halus. Tumis bumbu halus, lalu masukkan daun jeruk.
2. Masukkan air, gula merah, kacang tanah yang sudah dihaluskan.
3. Tambahkan garam dan kaldu ayam, masak hingga matang. Bumbu siap disajikan dan bisa dijadikan bahan olesan sate saat dibakar.