Bahan Bomboloni:
200 gr tepung pro tinggi
50 pro sedang
6 gr ragi instan
3 gr garam
35 gr gula pasir
1 butir telur
125 gr susu cair dingin
30 gr unsalted butter (me : margarine)
Coffee Custard:
270 ml susu cair
2 kuning telur
60 gr gula pasir
24 gr maizena
1/2 sdt vanila extract
7 gr instan coffee nescafe (bisa nescafe + goodday)
25 gr unsalted butter (margarine)
Cara Membuat:
1. Dalam wadah, masukkan kuning telur, maizena & 1/2 bagian dari gula, masukkan garam, aduk rata.
2. Dalam panci masukkan susu UHT, 1/2 sisa bagian gula, kopi, vanila extract, lalu masak sampai hangat, tuang sedikit susu ke telur.
3. Masukkan telur ke panci, masak dengan api kecil, sambil diaduk sampai kental, lalu tambahkan butter, aduk rata. Simpan di wadah, tutup dengan plastik wrap, sisihkan.
Bomboloni:
1. Masukkan tepung & ragi ke dalam mixer, aduk rata selama 1 menit.
2. Tambahkan gula & garam, lalu masukkan telur & susu sedikit demi sedikit. Tambahkan mentega, aduk sampai kalis elastis.
3. Angkat adonan, lalu timbang 35-40 gr (bisa juga 35 gr jadi 15 donat).
4. Bulatkan adonan, taburi tepung, rest 25-30 menit sampai mengembang double size.
5. Pipihkan adonan di atas kertas baking & buang angin di adonan. Rest kembali 25-30 menit.
6. Goreng adonan dalam api yang sudah dipanaskan (api kecil saja) goreng 1 kali balik.
7. Taburi donat dengan gula halus (untuk donat kopi bisa tabur palm sugar), lubangi donat dengan sumpit.
8. Masukkan cream kopi ke dalam piping bag, lalu isi bomboloni. Bomboloni siap disajikan, enjoy.