Lantas, apa saja resep dan cara membuat gudeg Solo? Berikut ulasannya seperti dikutip melalui Instagram @susan_gracia, Jumat (9/10/2020).
Bahan:
1 kg nangka muda, potong kotak lalu rebus sebentar dengan sedikit garam, angkat tiriskan.
300-400 gr gula merah, sisir
4 batang serai, geprek
4 ruas lengkuas, geprek
5 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 liter santan cair
700 ml air kelapa
1 liter santan kental
Garam secukupnya
3 lembar daun jati
Telur rebus
Bumbu Halus:
100 gr bawang merah
10 siung bawang putih
8 butir kemiri
20 gr ketumbar bubuk
Cara Membuat:
1. Tata daun jati di dasar panci, lalu masukan nangka muda dan semua bumbu-bumbu. Tuang santan cair dan juga air kelapa. Kemudian tutup kembali dengan daun jati dan tutup panci, masak hingga kuah sedikit menyusut (pakai api kecil).
2. Setelah kuah sedikit menyusut, tambahkan gula merah, garam dan santan kental. Tutup kembali dengan daun jati dan tutup panci, lanjutkan memasak dengan api kecil.
3. Koreksi rasa. Terakhir tambahkan telur rebus, kemudian tutup panci kembali, lanjut masak gudeg hingga matang dan benar-benar kering (api kecil) selama 8-10 jam. Sajikan Gudeg beserta lauk pendamping.