2. Garami kubis
Cara membuat kimchi di langkah selanjutnya adalah menggarami kubis. Setelah kubis dibilas, potong menjadi empat bagian, memanjang. Kemudian, tempatkan dalam mangkuk besar dan rendam semuanya dengan air garam, balur garam di antara semua daun dan diamkan selama sekitar 2 jam. Ratakan dan balik kubis setiap 30 menit, sampai kubis layu. Setelah selesai, tiriskan dan bilas kubis. Jika sudah, peras kelebihan airnya.
3. Berikan rasa
Cara membuat kimchi di langkah selanjutnya adalah memberi rasa pada kimchi atau mempersiapkan bumbunya. Saat menunggu kubis direndam, masukkan bubuk lada Korea secukupnya, bawang putih, jahe, dan gula ke blender.
Setelah itu, tambah sedikit air. Lalu blender sampai halus. Letakkan bumbu tersebut di mangkuk bersama wortel (atau lobak daikon) dan daun bawang, yang akan memberikan rasa utama pada kimchi.
4. Campurkan semuanya
Cara membuat kimchi di langkah selanjutnya adalah mencampurkan kubis yang tadi sudah digarami dan dicuci bersih dengan bumbu serta bahan-bahan lainnya. Kemudian aduk rata dengan tangan bersih atau menggunakan sarung tangan yang steril.
5. Fermentasikan
Nah, cara membuat kimchi di langkah terakhir adalah fermentasi. Kemas campuran semuanya ke dalam stoples kaca bersih. Tekan bahan-bahan ke bawah agar sayuran terendam. Lalu sisakan setidaknya satu inci ruang kosong di bagian atas stoples, lalu tutup rapat dengan penutup. Letakkan stoples yang tertutup rapat di atas piring atau mangkuk.