Bahan:
1ekor ayam kampung utuh, cuci bersih, gosok kulitnya dengan 2 sdm garam, bilas dan sisihkan
3 batang daun bawang kecil, cuci bersih
5 cm jahe cuci bersih, diiris kasar
8 siung bawang putih cincang
3 cm jahe potong tipis korek api
Kecap asin secukupnya
Minyak wijen secukupnya
Air es 3 cup untuk merendam ayam setelah direbus
Cara membuat:
1. Rebus air sampai mendidih di panci yang bisa memuat satu ekor ayam, air rebusan bisa langsung dijadikan sup.
2. Isi bagian perut ayam dengan daun bawang dan 5 cm jahe iris. Masukan ke dalam air mendidih.
3. Rebus selama 30 menit sampai ayam empuk. Angkat dan langsung rendam ke air es. Biarkan 5 menit. Masukkan lagi ke panci rebusan sup. Biarkan 5 menit, angkat dan masukkan lagi ke air es (ini supaya kulit ayam bagus dan kenyal). Biarkan dingin, potong-potong ayam beberapa bagian, tata di piring.
4. Campur kecap asin dengan minyak wijen, aduk rata, siram di atas ayam.
5. Goreng bawang putih cincang dan jahe sampai kuning kecoklatan dengan minyak wijen. Angkat tirisannya buat taburan di atas ayam rebus. Taburkan daun bawang / daun ketumbar dan siap disajikan.