Cara Membuat Sayur Asam Iga
Bahan:
1.500 ml air
200 gr iga sapi
200 gr nangka
1 biji jagung, potong-potong
1 labu siam, potong-potong
1 terong ungu, potong
Secukupnya kacang panjang, iris
Segenggam daun melinjo dan buahnya
Segenggam kacang tanah, rendam sebentar
Bumbu Halus:
8 siung bawang merah
6 cabai keriting
2 cabai rawit
Seruas jari lengkuas muda
2 butir kemiri
1 sdt terasi bakar bangka
Pelengkap:
3 sdm air asam Jawa
3 lembar daun salam
1 ruas lengkuas, geprek
Penyedap/kaldu jamur
Gula pasir
Garam
Cara Memasak:
1. Rebus iga sampai lembut dan empuk, buang air rebusan pertama. Ganti dengan yang baru. Jika iga sudah empuk, masukkan jagung, buah melinjo, kacang tanah dan nangka. Rebus sampai agak lunak.
2. Masukkan air asam Jawa, daun salam dan lengkuas. Tambah labu siam dan kacang panjang.
3. Masukkan penyedap, gula pasir dan garam. Koreksi rasa, jika kurang asam bisa tambahkan lagi air asam Jawa. Terakhir, masukkan terong ungu dan daun melinjo, masak sebentar. Matikan kompor.