Bumbu Halus:
5 bawang merah
1 bawang putih
5 kemiri
6 cabai merah
1 cm terasi yang dibakar
Cara Memasak :
1. Rebus air serta daging tetelan hingga air mendidih dan empuk. Haluskan bumbu-bumbu semua. Kalau sudah mendidih, masukkan daun salam, lengkuas serta bumbu lain yang sudah dihaluskan. Biarkan sampai aroma harum keluar dari rebusan tersebut.
2. Setelah itu, masukan sayuran yang keras-keras. Semua bahan tersebut dimasak hingga setengah matang.
3. Setelah bahan tersebut setengah matang, lalu masukan gula pasir, gula merah, garam dan biarkan sampai kuah mendidih. Bila sudah mendidih rasakan. Tambahkan daun melinjo dan lonjor kacang panjang dan daun-daun yang sudah dipotong-potong, biarkan sampai matang dan siap untuk disajikan.
Cara Membuat Sayur Asam Iga
Bahan:
1.500 ml air
200 gr iga sapi
200 gr nangka
1 biji jagung, potong-potong
1 labu siam, potong-potong
1 terong ungu, potong
Secukupnya kacang panjang, iris
Segenggam daun melinjo dan buahnya
Segenggam kacang tanah, rendam sebentar
Bumbu Halus:
8 siung bawang merah
6 cabai keriting
2 cabai rawit
Seruas jari lengkuas muda
2 butir kemiri
1 sdt terasi bakar bangka
Pelengkap:
3 sdm air asam Jawa
3 lembar daun salam
1 ruas lengkuas, geprek
Penyedap/kaldu jamur
Gula pasir
Garam