Tertarik membuat gudeg nangka muda yang meresap hingga ke dasar? Berikut ulasannya seperti dikutip melalui Instagram @banususanto, Senin (7/9/2020).
Bahan:
1 kg nangka muda, potong, rebus 10 menit untuk buang getah
10 butir telur rebus
2 lembar daun jati
2 serai, geprak
4 daun salam
8 daun jeruk
2,5 liter santan dari 2,5 butir kelapa
250 gr gula Jawa, sisir
1 sdt asam Jawa
Garam + kaldu bubuk
Bumbu Halus:
18 siung bawang merah
12 siung bawang putih
2 sdm ketumbar
1/2 sdm merica
5 butir kemiri
2 cm lengkuas
2 cm jahe
Cara Memasak:
1. Didihkan santan, bumbu halus, garam, kaldu bubuk, gula Jawa, dan asam Jawa. Masak hingga menyusut tersisa sekitar 1500-1600 cc.
2. Susun di slow cooker @oxoneonline: daun jati di dasar, selanjutnya daun salam, daun jeruk, dan serai. Di atasnya susun nangka muda dan telur rebus, terakhir tuangkan kuah bumbu gudeg.
3. Setting slow cooker pada mode low. Masak secara slow cooking selama 10 jam.
4. Gudeg nangka muda dan telur siap disajikan. Jika ingin gudeg yang lebih kering, masak sebentar di wajan antilengket sampai gudeg benar-benar asat/ kering.