Menjadi chef pribadi untuk Paus Fransiskus memberikan kesan mendalam bagi Chef Fiorini, mengingat kedekatannya dengan Roma, tempat tinggal asalnya.
"Saya merasa sangat terhormat bisa melayani Paus Fransiskus di Indonesia. Ini adalah pengalaman yang tidak akan pernah terlupakan, terutama karena Paus sangat dekat dengan kehidupan saya sejak kecil di Roma," ceritanya.
Selama kunjungan Paus Fransiskus di Indonesia, Chef Fiorini menyajikan sejumlah hidangan terbaiknya, termasuk Lamb Shoulder dan dessert spesial Bread of Memory, serta Tiramisu.
Dia mengakui proses menyajikan makanan untuk Paus Fransiskus itu penuh tantangan, terutama terkait detail yang sangat diperhatikan dalam setiap sajian.
"Setiap detail hidangan sangat diperhatikan. Ketika hidangan akhirnya disajikan, saya merasa beban yang berat terangkat dan sangat lega," ungkapnya.