Lebih lanjut Chef Fiorini mengatakan bisa menyajikan berbagai hidangan makan untuk Paus Fransiskus merupakan pencapaian penting dalam kariernya sebagai koki.
Chef Fiorini sendiri memulai berkarier sebagai juru masak pada usia 13 tahun dan telah memiliki lebih dari 20 tahun pengalaman di industri perhotelan. Dia dikenal karena keahliannya yang luas di dunia kuliner Internasional.
Chef Fiorini pernah bekerja dengan koki-koki terkenal seperti Mauro Uliassi, Gordon Ramsay, Ferran Adria, dan Luis Andoni. Bahkan, sebelum melayani Paus Fransiskus, Chef Fiorini pernah menjadi koki pribadi untuk Raja Salman dari Arab Saudi.