Wagyu A5 ini memiliki marble yang tidak biasa sampai-sampai setiap tahunnya ada kompetisi yang diadakan di Jepang untuk menilai kualitas daging sapi yang terbaik. Sapi-sapi ini sejak kecil dibesarkan dengan perawatan yang penuh oleh para peternak, hal tersebut membuat daging ini sangat mahal.
“Nggak semua orang yang punya duit itu bisa beli ini karena quantity-nya limited,” tutur Chef Arnold.
Untuk memotong daging, Chef Arnold menggunakan tisu supaya tangannya tidak langsung menyentuh daging tersebut. Karena hanya dengan sentuhan tangan, lemak dari daging ini bisa langsung lumer.
Untuk memasak dagingnya, Chef Arnold hanya memakai garam sebagai bumbu.
“Kalau daging seperti ini, let the quality speaks,” ujar Chef Arnold.
Dia juga tidak memakai minyak karena minyak sudah cukup dengan lemak dari daging itu sendiri.