5. Risoles Ragout
Gorengan yang laris di bulan puasa selanjutnya ada risoles ragout yang renyah.
Bahan Kulit:
150 gram tepung terigu
350 ml susu cair
1 butir telur, dikocok lepas
1/4 sendok teh garam
1 sendok makan margarin, dilelehkan
Bahan Isi:
150 gram daging ayam, rebus, disuwir-suwir
2 sendok makan margarin untuk menumis
1/2 bawang bombai, cincang halus
3 sendok makan tepung terigu protein sedang 75 gram wortel & kentang, dipotong kotak kecil lalu rebus
350 ml air matang
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok makan seledri, dicincang halus
Bahan Pencelup & Pelapis:
2 butir putih telur
150-200 gram tepung panir
Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Kocok lepas telur dan susu sampai rata. Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung terigu dan garam sambil diaduk rata.
2. Tambahkan margarin leleh. Aduk rata. Buat dadar tipis di dalam wajan antilengket. Biarkan sampai matang
3. Untuk bahan isian, panaskan margarin. Masukkan bawang bombay. Tumis sampai harum. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai bergumpal.
4. Tuangkan air sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin. Tambahkan ayam, wortel, kentang, garam, merica bubuk dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan seledri. Aduk rata. Tata isian ke dalam kulit, gulung, lakukan sampai isian dan kulit habis. Celupkan ke putih telur lalu gulingkan ke tepung panir. Goreng dengan minyak cukup panas dan banyak, sampai kuning kecoklatan.