Bumbu Halus :
10 bawang merah
5 bawang putih
1 ruas jahe
1 jempol kunyit
1 butir kemiri
2 sdt lada butir
Cara Membuat :
1. Cuci bersih daging, potong-potong sesuai selera lalu lumuri dengan jeruk nipis dan garam. Sisihkan.
2. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, sereh lalu tumis sampai harum.
3. Lalu masukkan daging, dan tambahkan air sampai daging terendam.
4. Masukkan kecap manis, gula merah, garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk secukupnya (kalau mau lebih pedas).
5. Masak daging dengan api kecil dan wajan yang ditutup, masak sampai empuk.
6. Jika air mulai menyusut, masukkan cabai rawit yang dipotong-potong, dan masak sampai daging empuk.
7. Jika daging sudah empuk, baru masukkan kol, daun bawang, dan tomat, aduk sampai rata.
8. Koreksi rasa, jika sudah enak, matikan kompor dan sajikan.
Tips :
1. Jika ketika masak air mulai mengering dan daging belum empuk, tambahkan saja lagi air dan masak terus sampai daging empuk sesuai keinginan.
2. Daging sengkel direbus sampai empuk, butuh waktu kira-kira 45-60 menit dengan kondisi api kecil dan wajan ditutup.