Bahan:
1 ekor ayam kampung potong-potong
Santan kental dan encer
Bumbu Halus:
7 bawang merah
5 bawang putih
Seruas jahe
2-3 sdt kunyit halus
1 sdm ketumbar bubuk
1 sdt lada
1/2 sdt jinten
Bumbu Cemplung:
2 serei geprek
Seruas lengkuas geprek
6 daun jeruk
5 cm kayu manis
3 cengkeh
5 kapulaga
Bahan Pelengkap:
Taoge
Bawang goreng
Seledri
Emping
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus + cemplung sampai harum, masukkan sedikit santan kental, dan ayam. Aduk-aduk, tambahkan santan encer. Aduk terus supaya santan tidak pecah.
2. Bumbui garam, lada, penyedap jamur. Masak sampai ayam empuk. Angkat ayam (boleh tambahkan garam jika kurang rasa). Tunggu dingin baru digoreng.
3. Tambahkan santan kental ke kuah soto. Aduk sampai mendidih. Koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat.
4. Sajikan Soto Medan dengan bahan pelengkap.