Pelengkap:
- Timun
- Kemangi
- Bawang goreng
Cara membuat:
1. Ungkep bebek sekitar 1,5 jam hingga empuk dengan memasukkan semua bumbu halus + bumbu cemplung. Masukkan juga kelapa parut yang dipakai untuk serundengnya.
2. Jika sudah empuk, tiriskan. Saring air ungkepan bebek tadi sambil agak ditekan dengan sendok agar airnya habis. Ambil kelapa parut dan pisahkan dengan daging bebek.
3. Goreng bebek terlebih dahulu hingga matang, lalu angkat kemudian goreng kelapa parut hingga kecoklatan. Jika dirasa sudah berwarna keemasan langsung disaring kemudian agak ditekan dengan sendok supaya minyak tiris. Serundeng pun benar-benar krispi dan gurih.
4. Untuk membuat sambal mangga, ulek cabai keriting, cabai rawit, terasi udang, garam dan gula, kemudian beri serutan mangga muda. Kemudian aduk rata, letakkan di piring, sajikan dengan nasi hangat dan lalapan.