Memanggang & menghancurkan
Setelah biji benar-benar kering, biji kemudian dipanggang pada suhu rendah untuk menciptakan rasa yang mengandung kacang dan karamel. Suhu yang rendah dan waktu pemanggangan yang lebih lama memungkinkan biji matang dari luar. Hal ini bagus untuk menjaga rasa biji yang kompleks tanpa membuat biji hangus. Setelah itu, biji dipisahkan dari kulit dan kemudian dikirim ke penggilingan untuk dihancurkan.
Produksi cokelat
Setiap langkah proses pertumbuhan dan pemanenan kakao dirancang untuk memaksimalkan kompleksitas alami rasa buah kakao. Untuk proses produksi cokelat tidak berbeda, yaitu dengan bahan-bahan dari biji kakao hancur, mentega kakao, susu bubuk utuh dan gula murni.