Tren ini juga terjadi di Amerika, di mana jumlah penyedia restoran Jepang mengalami peningkatan sebanyak 20 persen hingga 30 persen.
“Seperti bisnis cloud kitchen yang mulai booming di Amerika dan kemudian merambah Indonesia. Tren kuliner juga memiliki pola yang sama. Peningkatan popularitas makanan Jepang di Amerika biasanya akan diikuti dengan meningkatnya pamor makanan ini di dalam negeri,” kata Regi.
Dia menambahkan, Chef Juna Rorimpandey, sebagai bagian dari Daily Family, terlibat dalam proses pengembangan Shirato.
"Chef Juna memiliki pengalaman sebagai sushi chef dan sempat bekerja di restoran sushi #1 di Houston, Amerika Serikat,” kata Regi.
Shirato menawarkan lebih dari 20 menu dengan tujuh pilihan tipe sushi, yaitu Shirato, Shirato XL, Fried Shirato, Handroll Bar, Katsu, Onigirazu dan Tacoshi. Resmi hadir di Indonesia sejak Januari 2021.
Harganya bervariasi, mulai dari Rp30.000 hingga Rp85.000, produk jagoan Shirato yaitu Ebi Kimuchi, Salmon Spicy Mayo, Beef Smoky Yakiniku, Chicken Teriyaki, Spicy Tuna Cream Cheese.