1. Kapurung
Makanan Khas Sulawesi Tengah pertama yang waib dicicipi adalah Kapurung. Kapurung merupakan makanan paling populer di Palu. Kapurung terbagi menjadi tiga variasi berdasarkan lauk-nya yaitu kapurung ikan palumara, kapurung ayam, dan kapurung udang.
Kapurung terdiri dari sayuran yang direbus, utamanya cacahan jantung pisang, dan sayuran lain seperti bayam, kangkung, pakis, kacang panjang dan sebagainya. Selain itu, Kapurung juga biasa dinikmati bersama dengan sagu dan cacahan ikan, ayam, atau udang dengan kuah asam.