Bahan:
3/4 ekor ayam ukuran sedang, potong 10 bagian
2 ikat kemangi
6 lembar daun jeruk, buang tulang iris tipis
1 lembar daun kunyit iris tipis
1 daun pandan ikat simpul
2 batang serai (ambil putihnya, iris tipis)
1 tomat ukuran besar, potong-potong
2 batang daun bawang iris kasar
Garam, gula pasir, kaldu ayam secukupnya
air (secukupnya)
Minyak untuk menumis
2 jeruk nipis
Bumbu Halus:
15 siung bawang merah
8 siung bawang putih
8 cabai merah besar
10 cabai rawit merah (sesuai selera level kepedasan)
6 butir kemiri
Seruas jari kunyit
Seruas jari jahe
Cara Membuat:
1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis, garam, diamkan selama 15 menit, cuci kembali.
2. Rebus ayam sebentar sampai keluar lemak, angkat tiriskan.
3. Haluskan bumbu-bumbu. Lalu tumis bumbu tersebut sampai wangi Lalu masukkan daun jeruk, daun kunyit, daun pandan, serai, Aduk sampai merata dan wangi.
4. Masukkan ayam ke dalam bumbu-bumbu tersebut, dan tambahkan air, garam, gula pasir, kaldu, masak sampai ayam matang dan air sudah mulai berkurang, masukkan tomat.
5. Saya lebih suka kuah nyemek, matikan api, masukkan daun kemangi, dan bawang iris, aduk merata. Lalu angkat dan sajikan bersama nasi hangat.
2. Kakap Merah Asam Pedas
Kakap bis a menjadi salah satu makanan yang cocok dihidangkan untuk buka puasa. Menu ini sangat populer.
Bahan:
700 gr ikan kakap
1 sdm cabai keriting giling
2-3 sdm air asam jawa/sesuai selera
500 ml air
1 sdt garam/sesuai selera
1 sdt kaldu jamur
1/2 sdt lada
1 sdt gula pasir
2 batang serai geprek