Bahan :
1 ekor ayam, potong sesuai selera
750 - 800 ml santan dari 1 butir kelapa
1 sdt garam / sesuai selera
1 sdt gula pasir / sesuai selera
1 sdt kaldu bubuk / sesuai selera
Bumbu Halus :
7 siung bawang putih
9 siung bawang merah
15 cabai merah keriting
4 butir kemiri
1 sdt terasi yang sudah digoreng
1 sdt ketumbar bubuk
Bumbu Daun :
3 batang serai, potong-potong
4 cm lengkuas, iris
4 cm jahe kupas, iris
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
Cara Memasak :
1. Tanpa diberi bumbu apa pun, bakar ayam sampai setengah matang dan ada bagian-bagian yang kecoklatan. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu daun hingga harum dan matang. Masukkan santan lalu didihkan. Jangan hiraukan bila santan pecah karena kita akan memasak hingga air sat/habis.
3. Masukkan ayam, garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak terus sampai air menyusut habis. Koreksi rasanya, matikan api.
4. Panaskan grill pan lalu bakar ayam sampai kematangan yang diinginkan, sajikan.