Bahan :
1,2 kg iga sapi
2 bawang bombai ukuran sedang iris besar atau 12 siung bawang merah belah dua
8 siung bawang putih (memarkan)
10 cm jahe (memarkan)
1 liter air
Secukupnya garam, minyak untuk menumis, dan kaldu bubuk
Bumbu Marinasi:
2 sdm saus tomat
2 sdm saus sambal (belibis)
1 sdm kecap Inggris
1 sdm minyak wijen
1 sdm saus tiram
1/2 - 1 sdm lada hitam bubuk
2 sdm gula palem (bisa diganti 2 sdm gula Jawa sisir)
4 sdm saus barbeque (bisa merk delmonte)
5 sdm madu
Cara Memasak:
1. Marinasi iga dengan bumbu marinasi selama 1 malam di kulkas. Paling sebentar 4 jam.
2. Pada panci presto terbuka: Tumis bawang bawangan dan jahe sampai harum dan matang. Masukan 1 liter air lalu didihkan.
3. Masukan iga dan bumbu marinasinya. Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Masak sampai iga berubah warna sempurna dan tidak mengeluarkan darah.
4. Tutup panci presto dan set api agak besar. Masak selama 35 menit. Matikan api dan keluarkan uap dalam panci. Buka panci presto. Nyalakan api lalu masak hingga air mengental sambil dikoreksi rasanya. Matikan api.
5. Panaskan grill pan, panggang sesuai selera kematangan. Sajikan dengan sambal favorit.