Cara Membuat Pepes Ayam Kemangi Khas Sunda:
1. Langkah pertama potong-potong daun pisang dengan ukuran lebar 20 hingga 30 sentimeter atau bisa sesuai dengan selera tergantung ingin berapa banyak potongan ayam di setiap bungkusnya.
2. Bakar sebentar di atas api sambil digeser-geser agar daun lemas dan tidak kaku, serta tidak mudah sobek saat membungkus. Bisa juga dengan cara menjemur daun pisang di bawah sinar matahari hingga daun pisang sedikit layu.
3. Campurkan bumbu halus, bumbu iris, minyak sayur, daun kemangi dan cabai rawit utuh lalu aduk rata.
4. Masukkan potongan daging ayam, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
5. Ambil selembar potongan daun pisang, lalu letakkan beberapa potongan ayam yang sudah terlumuri bumbu di tengah-tengah daun pisang.
6. Lipat dengan rapi bagian kanan dan kiri daun pisang, lalu sematkan kedua ujungnya dengan lidi atau bambu kecil.
7. Didihkan air dalam wajan, panci atau dandang kukusan, beri tatakan alat kukus, kemudian masukkan bungkusan pepes lalu tutup dan masak hingga air kering.
8. Matikan api dan diamkan sebentar agar bumbu lebih meresap. Pepes ayam kemangi khas Sunda siap disajikan.