Adapun beberapa rempah-rempah andalan Indonesia adalah lengkuas, serai, jahe, kunyit, ketumbar, kayu manis, pala, cengkeh, bunga lawang, adas, jinten, dan masih banyak lainnya.
Ketika satu rempah dipadukan dengan rempah lain akan menciptakan cita rasa yang sangat khas. Selain itu, rempah-rempah khas Indonesia ini juga bisa membantu menyehatkan tubuh.
"Misalnya, ketumbar bisa menurunkan kadar kolesterol jahat. Kalau untuk serai bagus sekali untuk menjaga pencernaan," kata Chef Axhiang.
“Jadi, dari semua rempah-rempah yang ada, semuanya memiliki khasiat yang sangat baik,” ujar Chef Axhiang.
Berangkat dari keinginannya melestarikan rempah di Indonesia, Chef Axhiang ingin mengenalkan berbagai masakan Nusantara ke masyarakat melalui Madjapahit Culinary.