"Jika tempe diidentifikasi dan memiliki sifat lain sebagai vitamin dan antioksida, maka tempe berpotensi jadi pangan fungsional. Selain itu, ada minyak sawit. Kalau jadi sumber minyak itu konvensional. Tapi kalau minyak sawit tersebut mengandung betakaroten tinggi, antioksidan bagus dan bisa perbaiki kesehatan mata serta berhubungan menangkal radikal bebas ini jadi berpotensi sebagai pangan fungsional," kata Prof Purwiyatno menjelaskan.
"Pangan tidak hanya sebagai sumber gizi tapi juga dapat meningkatkan kesehatan masyarakat. Sekarang pangan yang penting untuk meningkatkan kekebalan tubuh. Makan itu, banyak pangan tradisional yang perlu diteliti lebih lanjut," kata dia.
Perlu diketahui, pemenuhan kebutuhan pangan masih menjadi tantangan bersama. Terlebih dengan populasi dunia yang terus meningkat dan perubahan iklim memengaruhi produksi pangan, sehingga diperlukan solusi dan terobosan yang sustainable untuk keamanan pangan nasional.
Melalui Program Indofood Riset Nugraha (IRN) tahun akademik 2022 / 2023, diharapkan mahasiswa S1 tingkat akhir dapat meneliti potensi pangan Indonesia.
Direktur PT Indofood CBP Sukses Makmur Tbk dan Ketua Program IRN Suaimi Suriady mengatakan, saat ini dunia menghadapi tantangan berat dan nyaris tiada henti.